30岁弟弟生日当天这道无骨火腿告白你家厨艺的神器
(资料图)
无骨火腿是完全煮熟的火腿，已去骨，然后压制成椭圆形。无骨火腿的盐分含量很高，盐分的含量让肉中的蛋白质在包装过程中发生连接，从而显得是一块坚实的肉。无骨火腿是预先煮熟的，但在切片和食用之前先加热，通常会加上釉料或额外的调味料，这样对它们有好处。
选择和准备
使用前，将去骨火腿存放在 40 华氏度或更低的冰箱中。如果它们被冷冻，出于食品安全考虑，请在烹饪前在冰箱中解冻过夜。商业包装打开后，去骨火腿需要在 5 至 7 天内食用或包装并冷冻。无骨火腿往往经过高度加工，因此，为了获得最佳口味，请选择不添加碎火腿且几乎不添加水或天然果汁的无骨火腿。圆形真空密封火腿的质量一般高于罐装无骨火腿。
烹饪建议
将烤箱预热至 325 F，然后将去骨火腿放入烤盘或烤架上。在盘子中加入 1/2 杯水，并根据需要给火腿调味。火腿烘烤时通常会使用粘稠的甜味釉料（例如枫糖浆或蜂蜜）来赋予火腿风味和颜色。其他调味选项包括在火腿上撒满整个丁香、在整个火腿中插入大蒜片，以及将切片菠萝圈放在火腿顶部，这是 20 世纪 50 年代的经典做法。用箔纸将火腿和盘子包起来以保持水分，然后烘烤 20 到 30 分钟，直到火腿变热。如果你想让釉料变成棕色，去掉铝箔，再烤 10 分钟。 “煮”一根无骨火腿每磅大约需要 15 分钟。当内部温度达到 140 F 时，火腿就准备好了。
切片和食用
无骨火腿很容易雕刻——切成厚片即可食用。然而，较大的无骨火腿可能比较笨重，在切片前切成两半会受益匪浅。将火腿切成半圆形，然后从火腿上切下半片。将火腿切成与肉粒垂直的切片时，请使用大叉子稳定火腿。想要切得更小、外观更优雅，可以沿着火腿薄的一侧切——而不是肉暴露的地方。
储存和重新加热
煮熟的无骨火腿煮熟后即可食用，也可以在“煮熟”后盖上盖子，在冰箱中保存3至5天。剩下的火腿也可以冷冻1到2个月。该储存时间适用于大份无骨火腿以及切片无骨火腿。要重新加热剩下的火腿，请将其放入 325 F 的烤箱中加热，每磅大约 10 到 15 分钟。剩下的火腿也可以冷吃或常温吃。
